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大华乐橙摄像头软件下载·夏天,给你饭桌添道菜,教你夫妻肺片的家常做法,配上秘制红油

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大华乐橙摄像头软件下载,众所周知,夫妻肺片是四川的一道经典名菜,将卤好的牛肉、牛舌等食材,配上红通通的油辣子,就可以吃 了,又麻又辣,非常开胃。

其实夫妻肺片刚出现的时候,是有牛肺的,之后人们觉得牛肺口感不好,就不放牛肺了。

现在市面上卖的夫妻肺片,大多以牛肚、牛头皮、牛舌、牛心、牛肉为主料,看到这些食材,你就知道一碗夫妻肺片为什么卖那么贵了?

其实自己在家做这道菜,也不需要太复杂。

今天我们就给大家分享夫妻肺片的家常做法,味道不比外面卖的差。

用料:

牛舌(25元一斤,一个牛舌5斤),牛腱子(48元一斤),猪心(牛心没买到,就用猪心代替,一个牛心大约5斤,15到20元每斤),香菜,大蒜,小葱,花椒,红干辣椒,油辣子,红曲米粉,冰糖,生抽,糖,醋,盐,香料包。

做法:

将牛舌、牛腱子和猪心洗净,冷水放入锅中,加一点料酒焯水。(摊贩不肯切了卖牛舌,没有办法,只得买 了一根牛舌,大约5斤,足足花费了120多元,盘子里的牛舌,是切下来的三分之一。)

水沸好后,再煮5分钟,然后捞出焯好水的牛舌、牛肉、猪心,撕掉牛舌表面的一层白色舌苔,洗净。

锅内倒入适量的水,放入牛舌、猪心、牛腱子,加一点生抽和酱油调色,放入几粒冰糖,加小半勺红曲米粉,倒入一点料酒,再放入一个香料包,开火煮。

煮到牛肉都煮熟后,加盐调味,再煮十分钟左右关火。

把牛肉、牛舌、猪心放在卤水里面浸泡一两个小时,使它更入味。

捞出晾凉,将牛舌、猪心、牛腱子切成薄片,随后整齐地摆放于小碗内。

另取一小碗,调酱汁,倒入一点生抽、糖、醋、油辣子、花椒油,再加一点凉白开,搅拌均匀。(如果有高汤,可以把凉白开换成高汤,这样吃起来口感会更好。)

把小碗倒扣于盘内,拿掉碗,使牛肉、牛舌、猪心整齐地摆放于盘中。

淋上调好的酱汁,撒上一些花生碎和香菜末,这道简易版的夫妻肺片就做好了。

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