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余额宝体验金分享二维码·煎带鱼保持完整、香酥入味的烹调方法,一出锅香喷喷,不可错过!

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余额宝体验金分享二维码,带鱼肉肥刺少,味道鲜美,营养丰富,是老人和孩子比较适合吃的鱼种,食尚最擅长的做法是干煎后放入红葱头焗几分钟,这样葱香味能渗透到鱼肉里,鱼肉带着微微的焦香味,非常好吃,

煎鱼不能心急,慢工出细活最能体现在煎鱼上,心急煎出来的鱼容易破烂,不能保持完整而影响食欲,请大家切记,煎鱼前,首先要将鱼沥干水,鱼身上抹点盐,煎锅要保持干净,烧热后才倒入食用油,食用油烧至嗤嗤作响,才将鱼放入锅中,大火煎片刻定型,再调成小火慢慢煎,10分钟内不要用锅铲搅动,可以端起锅轻轻晃动一下,又或是将锅左右侧转一遍,让食用油和火力均匀覆盖锅底,这样鱼的受热均匀,就能保留鱼皮完整而不易破损。

【食材】带鱼500克 红葱头3个 油适量 盐4克 酱油1汤匙

做法及技巧:

1. 带鱼去除内脏、洗净斩段,放入大碗里,调入盐抓匀,腌制20分钟,同时备好红葱头

2. 红葱头剥去外衣拍碎,用厨房专用纸吸干带鱼的水分

3.烧热煎锅,倒入适量油,再次烧滚、将带鱼平铺码在锅里、大火煎片刻定型,再调成中火煎10分钟左右

4. 两面用同样方法煎至焦黄色

5. 撒下红葱头

6. 遮上锅盖小火焗5分钟左右

7. 起锅前淋上少许酱油拌匀即可

食尚小贴士:一开始大火煎片刻,表皮略带焦黄色再调成小火慢煎,利用锅内的热力渗透鱼肉内部,这样可以保持鱼皮完整,鱼肉熟透,表皮焦香酥脆。酱油不可加太多,少许提色增香即可,否则太咸

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